Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)

L'Alpen Valley est un chalet situé à Combloux, directement au départ des
pistes et sentiers de randonnées. Il offre une vue panoramique
époustouflante sur le Mont Blanc dans une ambiance familiale et cosy.
Rejoindre l'équipe de l'Hôtel Alpen Valley c'est vivre et offrir une
expérience inoubliable.

Pour la saison d'hiver 2026-2027, l’Hôtel Alpen Valley recherche son/sa
Chef(fe) de Cuisine pour piloter l’ensemble de la production culinaire de
l’établissement.

Véritable garant(e) de la qualité des prestations, vous définissez, mettez
en œuvre et supervisez la production, dans le respect des standards de
l’hôtel, des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, et des
orientations budgétaires.

Vos missions

Vos responsabilités s’articulent autour des axes suivants:

1. Superviser l’ensemble des activités de la cuisine: petits-déjeuners,
   restaurants, banquets et événements (mariages, séminaires, etc.)
2. Mettre en œuvre les directives, procédures et politiques
   opérationnelles définies par l’établissement
3. Adapter l’organisation des équipes, des volumes de production, du
   stockage, de la distribution et du transport en fonction des
   infrastructures et des équipements disponibles
4. Garantir le respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire, de
   qualité, de quantité et de délais
5. Analyser l’évolution des attentes clients et faire évoluer les offres
   culinaires si nécessaire
6. Élaborer les menus et les cartes en fonction des saisons
7. Rédiger les fiches techniques, plans de production et cahiers des
   charges
8. Organiser et contrôler le nettoyage des locaux et des équipements, et
   veiller à leur bon état
9. Préparer les budgets et prévisions en cohérence avec la stratégie
   commerciale de l’établissement
10. Anticiper les besoins en marchandises, passer les commandes auprès du
    Cost Controller et contrôler la qualité des produits livrés
11. Identifier et justifier les besoins en équipements et consommables
12. Assurer la bonne rotation des stocks dans un souci d’hygiène et de
    maîtrise des coûts
13. Organiser le travail des équipes en fonction des objectifs fixés
14. Établir les plannings, adapter les effectifs au volume d’activité et
    suivre les états de présence
15. Former, encadrer, évaluer et accompagner les équipes, stagiaires et
    apprentis

Ce poste est fait pour vous si:

1. Vous êtes titulaire d’une formation Bac à Bac +5 en
   hôtellerie-restauration ou tourisme (licence professionnelle
   hôtellerie-restauration, spécialisation cuisine appréciée)
2. Vous maîtrisez les process culinaires: fiches techniques, gestion
   des matières premières, HACCP
3. Vous justifiez d’une expérience minimale de 5 ans en tant que Chef de
   Cuisine, idéalement dans l’hôtellerie de luxe
4. Vous avez une solide expérience en management d’équipe
5. Vous êtes organisé(e), rigoureux(se) et orienté(e) qualité
6. La pratique de l’anglais est un plus