Boulanger / Boulangère (H/F)

1- MISSION PRINCIPALE Rattaché hiérarchiquement au Responsable Boulanger et à son second, au Directeur d'exploitation et plus largement sous celle de son représentant légal, le Boulanger se voit confier la mission suivante: « Assurer la production de l'ensemble des produits de boulangerie » 2- FONCTIONS - TECHNIQUES PROFESSIONNELLES: - Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs,...) pour la réalisation des pâtes à pain, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse - Suivre l'état des stocks et définir les besoins en approvisionnement - Conduire une fermentation - Diviser la masse de pâte en pâtons - Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Cuire des pâtons - Défourner des pains - Respecter la planification de la production en vue de satisfaire les besoins d'approvisionnement du magasin et des commandes - HYGIENE: - Entretien du poste de travail et du matériel - Rangement et nettoyage des réserves - Gestion de la conservation et du réassortiment des produits

1 An(s), Boulangerie, CAP, BEP et équivalents, E, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, S