Participer à la mise en place et au suivi de la méthode HACCP
Participer à la réception des commandes et à la gestion des stocks
Participer à l'entretien des locaux du service de restauration
Signaler les dysfonctionnements organisationnels et matériels, les faire remonter à sa hiérarchie et proposer des solutions
Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence
Les tâches pourront évoluer en fonction des besoins ponctuels du service.
Savoir-faire:
Connaissance du cadre juridique et réglementaire (collectivité, hygiène.)
Connaissance technique en pratique culinaire
Appliquer les procédures et procédés définis dans le plan de maîtrise sanitaire
Technique d'organisation et de planification du travail
Participer à la conception des menus et apporter des conseils en matière d'élaboration au sein des commissions menus
Confectionner et distribuer les repas
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Connaître les règles de fabrication, d'hygiène et de sécurité générales et alimentaires, les procédures et autocontrôles dans le cadre de la méthode HACCP
Connaître les techniques de nettoyage des locaux du service de restauration
Savoir-être:
Capacité à travailler en équipe
Sens du contact
Respect du devoir de réserve, discrétion, disponibilité
Avoir des qualités relationnelles et
Organisé, méthodique, rigoureux
Required experience
1 An(s), Cuisine collectivité, Bac ou équivalent, E, Dresser des plats pour le service, S
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