Chef de cuisine (H/F)

Missions du service - positionnement de l'agent:
Sous l'autorité hiérarchique du président du conseil départemental et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement, vous participez aux activités ci-dessous et dirigez l'équipe de cuisine et en coordonnez l'activité.

Tâches confiées:

• Assurer et contrôler les commandes
• Assurer la production de la restauration
• Assurer le service des convives
• Assurer l'encadrement et l'animation de l'équipe ainsi que la gestion informatique du service de restauration
• Assurer la mise en place et le suivi de la méthode HACCP et du PMS
• Assurer l'entretien des locaux du service de restauration
• Repérer les dysfonctionnements organisationnels et matériels, les faire remonter à sa hiérarchie et proposer des solutions
• Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire
• Participer aux actions de promotion du Département
• Les tâches pourront évoluer en fonction des besoins ponctuels du service.

Profil recherché:

• BAC spécialité cuisine - formation HACCP - expérience de 2 ans minimum en management d'équipe.
• Connaissance du cadre juridique et réglementaire (collectivité, hygiène.)
• Connaissance technique en pratique culinaire
• Appliquer les procédures et procédés définis dans le plan de maîtrise sanitaire
• Technique d'organisation et de planification du travail
• Technique de management et d'animation d'équipe
• Technique de gestion des conflits
• Connaissance de l'outil informatique de gestion d'un service de restauration
• Force de proposition
• Réactivité, gestion de l'imprévu
• Capacité à travailler en équipe
• Sens du contact
• Respect du devoir de réserve, discrétion, disponibilité
• Avoir des qualités relationnelles et d'animation d'équipe
• Organisé, méthodique, rigueur

Pourquoi nous rejoindre ?

• Formation initiale et continue en interne - Perspectives de mobilité et évolution de carrière
• Remboursement partiel des frais de transports en commun domicile - travail
• Participation à la mutuelle santé et prévoyance santé
• Le Département de la Haute Marne propose à ses agents l'accès au Label Team, un programme d'activités sportives et culturelles gratuites ou à participation financière, tout au long de l'année