RESPONSABLE DE PRODUCTION CUISINE CENTRALE (H/F)
L'hôpital de Breil sur Roya recherche chef cuisinier (H/F). Mission: - Définir, optimiser et contrôler l'organisation et la production des secteurs de restauration en cohérence avec la politique de l'établissement. - Garantir une restauration de qualité dans le respect des règles et obligations institutionnelles et règlementaires. - Encadrer l'équipe du service restauration de 3 établissements composée de vingt-cinq agents (plannings, management, accompagnement). - Réaliser les entretiens d'évaluations, préparer le plan de formation prévisionnel annuel de l'établissement pour le secteur dont il a la charge avec concertation de son supérieur hiérarchique. -Assurer la coordination de l'ensemble des secteurs et le bon fonctionnement de la chaîne alimentaire. - Définir, planifier et réaliser le suivi et la mise en œuvre de l'ensemble des tâches afférentes au service restauration. - Construire et faire vivre les plannings du personnel via le logiciel. - Promouvoir la concertation avec les services « clients » en développant et en participant aux divers groupes et réunions de travail. - Suivre les chantiers travaux et la maintenance et veiller au respect des règles d'hygiène. - Participer aux diverses commissions en lien avec la restauration. Compétences requises: - Piloter, animer et/ou communiquer, motiver une ou plusieurs équipes. - Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances. - Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions dans un environnement donné. - Concevoir, piloter et évaluer un projet dans le domaine concerné. Savoirs requis - Connaissance et expérience de la restauration collective en milieu hospitalier. - Connaissance sommaire de la commande Publique. - Dispositions financières. - Connaissances EXCEL et logiciels. Savoir-être requis - Aptitude à la gestion des conflits. - Méthode, logique, rigueur, réactivité, autonomie et maitrise de soi. - Aptitude à l'analyse, à la décision et à l'innovation, être force de proposition. - Disponibilité, adaptabilité de son emploi du temps.
6 Mois, Cuisine, CAP, BEP et équivalents, E, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Dresser des plats pour le service, S