Aide cuisinier (H/F)
Descriptif de l'emploi Sous la responsabilité du chef de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées et préparer les commandes. Seconder le chef de cuisine dans son rôle auprès des antennes satellites. Missions / conditions d'exercice Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire: - Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus. - Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine. - Vérifier la qualité des denrées fournies. - Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations. - Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine. - Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles. - Repérer et signaler les dysfonctionnements. - Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire. - Participer à la mise en place et à la distribution des plats - Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels: o Vérifier le bon fonctionnement du matériel, o Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection, o Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements, o S'assurer de la remise en état de la cuisine: veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production. o Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine. o Trier et évacuer les déchets courants. - Participer à la gestion des stocks et aux commandes. Profils recherchés Compétences: - Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson. - Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective. - Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels. - Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation de produits d'entretien.). - Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle. - Avoir des notions de gestion des stocks. - Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites. - Maîtriser les gestes et postures de la manutention. - Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux. - Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable: savoir utiliser un logiciel de gestion des stocks). Profil recherché: o La personne recherchée devra être: - organisée, rigoureuse et méthodique, - autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe, - être réactive et ponctuelle. Poste à temps plein: 35 heures hebdomadaires annualisées car restauration pour des écoles primaires et maternelles Fabrication de 350 à 400 repas par jour avec une équipe de production de 3 personnes
Débutant accepté, Cuire des viandes, poissons ou légumes, E, Dresser des plats pour le service, E, Eplucher des légumes et des fruits, E, Préparer les viandes et les poissons, E, Préparation, suivi des commandes et des stocks, E