Commis de cuisine (H/F)
En tant que bras droit du Chef de cuisine, vous jouez un rôle clé dans la gestion et la réussite de la brigade. Vos missions principales sont: Gestion de la production et de la qualité: - Assister le Chef de cuisine dans l'élaboration des menus et la création des plats. - Superviser la préparation, la cuisson et le dressage des plats pour garantir une qualité constante. - Contrôler la qualité des produits et la conformité des préparations. Management et remplacement (Mission clé): - Assurer le remplacement occasionnel du Chef de cuisine lors de ses absences, en prenant la responsabilité de la gestion de la brigade et de la coordination du service. - Encadrer et coordonner le travail des commis - Veiller à la bonne ambiance et à l'efficacité de l'équipe en cuisine. Gestion et hygiène: - Participer à la gestion des stocks, aux commandes de fournitures et à la réception des marchandises. - Veiller au respect strict des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire. - Superviser l'entretien des locaux, du matériel et des équipements de cuisine. Compétences et savoir-faire: - Maîtrise parfaite des techniques culinaires et de cuisson. - Capacité à gérer une équipe et à prendre des décisions en autonomie (notamment lors du remplacement du chef). - Rigueur, organisation et excellente gestion du stress lors des services. - Sens de l'hygiène irréprochable. Expérience et formation: - Expérience significative en tant que second de cuisine. - Diplômé en cuisine (CAP, Bac pro ou BP cuisine) Horaires: Lundi: 08h00 - 16h00 Du Mardi au Vendredi: 16h00 - 23h00
2 An(s) - En tant que Second de cuisine, En tant que Second de cuisine, Cuisine, CAP, BEP et équivalents, E, Dresser des plats pour le service, S, Assurer la propreté de la zone de travail, S, Animer, coordonner une équipe, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S