Second / Seconde de cuisine - Embauche dès que possible (H/F)
Vos missions: - Assister le chef de cuisine et participer à l'encadrement de l'équipe, - Maîtriser les différents postes et matériels de cuisine, - Connaître et appliquer la méthode HACCP en vigueur, - Etre opérationnel au service dans tous les postes (commis, cuisinier, grillade, entrées, desserts), - Occuper le poste grillades en l'absence du chef, - Passer des commandes auprès des fournisseurs référencés, - Réceptionner les marchandises, - Proposer des suggestions et des plats du jour, - Nettoyer la cuisine, - Elaborer les menus groupe, - Faire l'inventaire de la cuisine, - Vérifier les DLC en chambres froides, - Contrôler les bons de livraison et les factures, - Réaliser le planning cuisine, - Organiser le travail pour l'ensemble des postes cuisine et plonge, - Veiller au respect des standards du concept en cuisine. Vous travaillerez 5 jours en coupure. 2 jours de repos consécutifs Le poste est évolutif sur un poste de responsable cuisine
3 An(s), Hôtellerie restauration, Bac+2 ou équivalents, option cuisine, S, Préparer des plats culinaires, S, Dresser des plats pour le service, S, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité, S, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, S