Second de Cuisine (H/F)

Fiche de Poste: Second de cuisine

Intitulé du poste: Second(e) de cuisine
Lieu: Les Menuires, SAVOIE, France. Groupe de trois restaurants: Le Comptoir, La Marmite et L'Alpin. Rejoindre l'un de nos établissements, c'est intégrer une équipe à taille humaine tout en accédant à un groupe offrant des opportunités d'évolution uniques.
Type de contrat: Saisonnier
Date de début et de fin de saison: Du 5/12/2026 au 31/3/2027 (avenant possible pour avril selon remplissage et enneigement) + possibilité été et/ou hivers suivants
Rattachement hiérarchique: Sous la responsabilité du Chef de Cuisine

Missions Principales:

1. Assistance au Chef de Cuisine:

• Collaborer étroitement avec le Chef de Cuisine pour la préparation des plats.
• Prendre en charge certaines responsabilités en l'absence du Chef.

1. Préparation des Aliments:

• Préparer les ingrédients (légumes, viandes, sauces, etc.) selon les recettes établies.
• Assurer la mise en place des différents postes de travail.

1. Gestion des Équipes:

• Encadrer et former les commis de cuisine.
• Veiller à la bonne organisation du travail en cuisine.
• Superviser les chefs de partie

1. Contrôle de la Qualité:

• Garantir que les plats sont préparés selon les standards de qualité et de présentation du restaurant.
• Participer à la dégustation des plats pour assurer la satisfaction des clients.

1. Hygiène et Sécurité:

• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur.
• Participer à l'entretien et à la propreté de la cuisine.
• Logiciel e.pack

1. Gestion des Stocks:

• Aider à la gestion des stocks et des DLC
• Contrôler la fraîcheur des produits et minimiser les déchets.

Compétences requises:

• Techniques culinaires: Maîtrise des techniques de cuisine et des différentes méthodes de cuisson.
• Créativité: Capacité à proposer des plats innovants et respectant la carte du restaurant.
• Organisation: Sens de l'organisation et capacité à gérer son temps en période de rush.
• Leadership: Aptitude à motiver une équipe.
• Communication: Bonne communication avec les membres de l'équipe et les autres services

Formation et expérience:

• Formation: Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent). Si autodidacte, 4 à 5 années d'expérience en cuisine (hors apprentissage).
• Expérience: 4 ans d'expérience en tant que Chef de Partie dans un restaurant.
• Nombreuses formations internes
• Possibilité d'évolution au poste de chef pour l'hiver suivant

Conditions et rémunération:

• Horaires: 43h avec 1,5 jour de repos hebdomadaire. Coupure en journée.
• Salaire: 2400€ net + primes intéressantes en fin de saison si objectif atteint
• Avantages: logé seul et nourri les jours travaillés.
• Rythme de travail: Restaurant de station de ski à très haut rendement.