CHEF DE PARTIE (H/F)

Fiche de Poste: Chef(fe) de Partie

Intitulé du poste: Chef de Partie
Lieu: Les Menuires, SAVOIE, France. Groupe de trois restaurants: Le Comptoir, La Marmite et L'Alpin. Rejoindre l'un de nos établissements, c'est intégrer une équipe à taille humaine tout en accédant à un groupe offrant des opportunités d'évolution uniques.
Type de contrat: Du 5/12/2026 au 5/4/2027 (avenant possible pour avril selon remplissage et enneigement) + possibilité été et/ou hivers suivants
Rattachement hiérarchique: Sous la responsabilité du Chef et de son second.

Missions principales:

1. Préparation des plats:

• Assurer la préparation des plats de sa partie (entrées, plats principaux, desserts) en respectant les fiches techniques et les standards de qualité.

1. Gestion de l'équipe:

• Superviser et former les commis de cuisine et les apprentis de sa partie.
• Organiser le travail de l'équipe en fonction des services et des commandes.

1. Contrôle des stocks:

• Participer à la gestion des stocks de matières premières et de produits.
• Veiller à la bonne conservation des denrées alimentaires et au respect des dates de péremption.

1. Hygiène et sécurité:

• Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP)
• Logiciel e.pack
• Se tenir informé des nouveautés en termes de normes et de contrôles
• Maintenir la propreté et l'organisation de son poste de travail.

1. Collaboration:

• Travailler en étroite collaboration avec les autres chefs de partie pour assurer une bonne coordination en cuisine.
• Participer aux réunions de cuisine et aux briefings.

Compétences requises:

• Techniques culinaires: Maîtrise des techniques de cuisine et des différentes méthodes de cuisson.
• Créativité: Capacité à proposer des plats innovants et respectant la carte du restaurant.
• Organisation: Sens de l'organisation et capacité à gérer son temps en période de rush.
• Leadership: Aptitude à motiver une équipe.
• Communication: Bonne communication avec les membres de l'équipe et les autres services.

Formation et expérience:

• Formation: Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent). Si autodidacte, 4 à 5 années d'expérience en cuisine (hors apprentissage).
• Expérience: Minimum 4 ans d'expérience en tant que Chef de Partie dans un restaurant.

Conditions de travail:

• Horaires: 43h avec 1,5 jour de repos hebdomadaire. Coupure en journée.
• Salaire: de 2000 à 2200€ net selon expérience
• Avantages: Logé en collectif de 2 personnes et nourri les jours travaillés.
• Rythme de travail: Restaurant de station de ski à très haut rendement.
• Formation et évolution au poste de second de cuisine pour la saison suivante