Chef de partie (H/F)

Description du poste: Chef de Partie

Lieu: Les Menuires, SAVOIE, France. Groupe de trois restaurants: Le
Comptoir, La Marmite et L'Alpin. Rejoindre l'un de nos établissements,
c'est intégrer une équipe à taille humaine tout en accédant à un groupe
offrant des opportunités d'évolution uniques.

Type de contrat: Du 5/12/2026 au 5/4/2027 (avenant possible pour avril
selon remplissage et enneigement) + possibilité été et/ou hivers suivants

Rattachement hiérarchique: Sous la responsabilité du Chef et de son
second.

Missions principales:

1. Préparation des plats:

• Assurer la préparation des plats de sa partie (entrées, plats principaux,
  desserts) en respectant les fiches techniques et les standards de qualité.

1. Gestion de l'équipe:

• Superviser et former les commis de cuisine et les apprentis de sa partie.

• Organiser le travail de l'équipe en fonction des services et des
  commandes.

1. Contrôle des stocks:

• Participer à la gestion des stocks de matières premières et de produits.

• Veiller à la bonne conservation des denrées alimentaires et au respect
  des dates de péremption.

1. Hygiène et sécurité:

• Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité
  alimentaire (normes HACCP)

• Logiciel e.pack

• Se tenir informé des nouveautés en termes de normes et de contrôles

• Maintenir la propreté et l'organisation de son poste de travail.

1. Collaboration:

• Travailler en étroite collaboration avec les autres chefs de partie pour
  assurer une bonne coordination en cuisine.

• Participer aux réunions de cuisine et aux briefings.

Compétences requises:

• Techniques culinaires: Maîtrise des techniques de cuisine et des
  différentes méthodes de cuisson.

• Créativité: Capacité à proposer des plats innovants et respectant la
  carte du restaurant.

• Organisation: Sens de l'organisation et capacité à gérer son temps en
  période de rush.

• Leadership: Aptitude à motiver une équipe.

• Communication: Bonne communication avec les membres de l'équipe et les
  autres services.

Formation et expérience:

• Formation: Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent). Si
  autodidacte, 4 à 5 années d'expérience en cuisine (hors apprentissage).

• Expérience: Minimum 4 ans d'expérience en tant que Chef de Partie dans
  un restaurant.

Conditions de travail:

• Horaires: 43h avec 1,5 jour de repos hebdomadaire. Coupure en journée.

• Salaire: de 2000 à 2200€ net selon expérience

• Avantages: Logé en collectif de 2 personnes et nourri les jours
  travaillés.

• Rythme de travail: Restaurant de station de ski à très haut rendement.

• Formation et évolution au poste de second de cuisine pour la saison
  suivante