Chef de partie (H/F)

Intitulé du poste: Second(e) de cuisine

Lieu: Les Menuires, SAVOIE, France. Groupe de trois restaurants: Le
Comptoir, La Marmite et L'Alpin. Rejoindre l'un de nos établissements,
c'est intégrer une équipe à taille humaine tout en accédant à un groupe
offrant des opportunités d'évolution uniques.

Type de contrat: Saisonnier

Date de début et de fin de saison: Du 5/12/2026 au 31/3/2027 (avenant
possible pour avril selon remplissage et enneigement) + possibilité été
et/ou hivers suivants

Rattachement hiérarchique: Sous la responsabilité du Chef de Cuisine

Missions Principales:

1. Assistance au Chef de Cuisine:

• Collaborer étroitement avec le Chef de Cuisine pour la préparation des
  plats.

• Prendre en charge certaines responsabilités en l'absence du Chef.

1. Préparation des Aliments:

• Préparer les ingrédients (légumes, viandes, sauces, etc.) selon les
  recettes établies.

• Assurer la mise en place des différents postes de travail.

1. Gestion des Équipes:

• Encadrer et former les commis de cuisine.

• Veiller à la bonne organisation du travail en cuisine.

• Superviser les chefs de partie

1. Contrôle de la Qualité:

• Garantir que les plats sont préparés selon les standards de qualité et de
  présentation du restaurant.

• Participer à la dégustation des plats pour assurer la satisfaction des
  clients.

1. Hygiène et Sécurité:

• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur.

• Participer à l'entretien et à la propreté de la cuisine.

• Logiciel e.pack

1. Gestion des Stocks:

• Aider à la gestion des stocks et des DLC

• Contrôler la fraîcheur des produits et minimiser les déchets.

Compétences requises:

• Techniques culinaires: Maîtrise des techniques de cuisine et des
  différentes méthodes de cuisson.

• Créativité: Capacité à proposer des plats innovants et respectant la
  carte du restaurant.

• Organisation: Sens de l'organisation et capacité à gérer son temps en
  période de rush.

• Leadership: Aptitude à motiver une équipe.

• Communication: Bonne communication avec les membres de l'équipe et les
  autres services

Formation et expérience:

• Formation: Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent). Si
  autodidacte, 4 à 5 années d'expérience en cuisine (hors apprentissage).

• Expérience: 4 ans d'expérience en tant que Chef de Partie dans un
  restaurant.

• Nombreuses formations internes

• Possibilité d'évolution au poste de chef pour l'hiver suivant

Conditions et rémunération:

• Horaires: 43h avec 1,5 jour de repos hebdomadaire. Coupure en journée.

• Salaire: 2400€ net + primes éventuelles (qualité de travail +
  objectifs). Modulation du temps de travail et gestion des heures par
  badgeuse.

• Logement: la majorité des logements proposés sont des colocations, à
  l'exception de certains postes à responsabilités (dont le poste de second
  de cuisine) qui bénéficient d'un logement individuel. Une participation
  financière mensuelle (logement + charges) est retenue sur salaire (160€ par
  personne dans un collectif de 3 ou 220€ par personne dans un collectif de
  2, 380€ dans un logement individuel).

• Rythme de travail: Restaurant de station de ski à très haut rendement.