Chef de partie (H/F)

MISSIONS DU POSTE: Seconder le chef de cuisine: > Elaborer des plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire. > Participer à la mise en place et à la distribution des plats. > Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels. > Participer, si besoin, à la gestion du magasin alimentaire. > Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire. ACTIVITES ET TACHES DU POSTE: Dans le respect des normes HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point) > Elaborer des plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire: - Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus. - Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine. - Vérifier la qualité des denrées fournies. - Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations. - Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine. - Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles. - Repérer et signaler les dysfonctionnements. > Remplacer le chef de cuisine en cas d' absence temporaire: - Être réactif et capable de reprendre temporairement les fonctions du chef de cuisine (suivant les consignes que ce dernier aura laissées). > Participer à la mise en place et à la distribution des plats. > Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels: - Vérifier le bon fonctionnement du matériel. - Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection. - Nettoyer et désinfecter les locaux et les équipements. - S'assurer de la remise en état de la cuisine: veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production. - Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine. - Trier et évacuer les déchets courants. > Participer, si besoin, à la gestion du magasin alimentaire. CDD 3 mois, renouvelable Deux jours par semaine: jeudi vendredi 7h30-16h30 - 45 minutes de pause sur la journée

1 An(s), Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Dresser des plats pour le service, S, Préparer les viandes et les poissons, S