Chef de partie (H/F)

MISSIONS DU POSTE:

Seconder le chef de cuisine:

Elaborer des plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire.
Participer à la mise en place et à la distribution des plats.
Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels.
Participer, si besoin, à la gestion du magasin alimentaire.
Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire.

ACTIVITES ET TACHES DU POSTE:
Dans le respect des normes HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)

Elaborer des plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire:

• Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus.
• Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine.
• Vérifier la qualité des denrées fournies.
• Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations.
• Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine.
• Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles.
• Repérer et signaler les dysfonctionnements.

Remplacer le chef de cuisine en cas d' absence temporaire:

• Être réactif et capable de reprendre temporairement les fonctions du chef de cuisine (suivant les consignes que ce dernier aura laissées).

Participer à la mise en place et à la distribution des plats.

Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels:

• Vérifier le bon fonctionnement du matériel.
• Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection.
• Nettoyer et désinfecter les locaux et les équipements.
• S'assurer de la remise en état de la cuisine: veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production.
• Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine.
• Trier et évacuer les déchets courants.

Participer, si besoin, à la gestion du magasin alimentaire.

CDD 3 mois, renouvelable
Deux jours par semaine: jeudi vendredi 7h30-16h30 - 45 minutes de pause sur la journée