Second de cuisine (H/F)

Pour son EHPAD Marie Françoise Dupuis à Saint Gilles les Bains, le groupe Mediaustral recrute un(e) Second(e) de cuisine en CDD à temps plein à compter du 10 octobre pour une doublure avec le chef de cuisine puis prise de poste officielle à compter du 31 octobre en CDI.
Vous aurez pour missions principales, en collaboration directe avec le chef de cuisine:
Préparation cuisine et service:

• Elabore les menus en respectant les consignes du Chef de cuisine en les adaptant à l'état de santé des résidents
• Participe activement à la prévention de la dénutrition des résidents en collaboration avec le service soin
• Assure la distribution des repas dans le respect des normes de présentation du Groupe
  Organisation interne de la cuisine:
• Organise dans le respect des consignes du chef l'avance d'une journée de menus
• Prévient le Chef ou la Direction de toute défaillance technique du matériel
  Entretien et respect des normes d'hygiène:
• Respect:
  o de la méthode HACCP (port de la tenue obligatoire, relevés de température sur les feuilles d'auto contrôle, réception et contrôle des livraisons, décartonnage, prélèvements d'échantillons, etc)
  o des normes de préparation et de service (contrôle de la température)
• Vérification de la livraison des marchandises (températures, décartonnage, rangement dans les armoires froides dédiées etc)
  Participe et contribue à l'accueil et l'intégration de nouveaux collègues/stagiaires - leur transmet les bonnes pratiques du Groupe