Employé polyvalent de restauration - salle (H/F)
Cet établissement recherche son responsable de cuisine confirmé(e) en restauration collective. CDD de droit public de 1 an renouvelable Les missions en tant que responsable: -Garantir le bon fonctionnement de la cuisine dans le respect des normes HACCP et le Plan de Maitrise Sanitaire (Agrément cuisine centrale). - Encadrer l'équipe de cuisine (6 agents), à l'appui des menus préétablis. - Effectuer les commandes. - Assurer la gestion des stocks, et la réception des denrées alimentaires. - Préparer, et suivre la production des repas (190 repas /jour) conformément aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Contrôler la qualité gustative des préparations chaudes et froides. - Respecter les différents régimes alimentaires, et besoins nutritionnels des résidents en concertation avec l'équipe médicale. - Animer et coordonner l'équipe de production. - Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène des locaux, de santé et de sécurité au travail. Conditions: Horaires de travail en semaine: C1: 7h-14h ou coupé C2: 8h-12h30 17h-19h30, travail 1 week-end sur 2. Profil: - Aptitudes au management, - Maîtrise et mise en œuvre des normes, des techniques culinaires en restauration collective, - Connaissances en nutrition et diététique. Rémunération: Rémunération établie à l'appui de la grille indiciaire de la Fonction Publique Territoriale + supplément familial de traitement + indemnités forfaitaires dimanches et jours fériés + prime annuelle + Comité des œuvres sociales.
1 An(s), Cuisine collectivité, CAP, BEP et équivalents, E, Cuisine collectivité, Bac ou équivalent, E, Assurer le suivi des stocks en temps réel, S, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Organiser le traitement des commandes, S, Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient, S