Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Vous interviendrez pour un remplacement au sein de notre EHPAD, dés le mois d'aout. Vos Missions: Sous la responsabilité du responsable de cuisine, vous assurez la production culinaire pour nos résidents et le personnel: Production & Textures: Préparation des repas (midi et soir) en veillant à l'adaptation systématique des textures (normale, hachée et mixée) selon les besoins des résidents. Hygiène & Traçabilité (HACCP): Application rigoureuse des normes d'hygiène, relevés de températures, gestion des échantillons et tenue des documents de traçabilité. Gestion des stocks: Réception des marchandises, contrôle de la qualité, des quantités et des températures, ainsi que la pesée des produits frais. Entretien: Nettoyage et désinfection du matériel, des zones de production et des locaux. Profil recherché: Maîtrise des techniques de cuisine en collectivité. Connaissance approfondie des normes HACCP et de la gestion des textures modifiées. Rigueur, autonomie et sens de l'organisation. Capacité d'adaptation (gestion des livraisons et des imprévus). Conditions du poste: Type de contrat: CDD de remplacement, possibilité d'intervenir sur plusieurs mois: août, septembre, octobre). Horaires: Travail en horaires décalés (début de service à 07h00, fin de service vers 19h00). Travail un week-end sur deux par roulement. Particularité: Participation ponctuelle au service en salle (tenue de service requise).
6 Mois, Cuisine, CAP, BEP et équivalents, E, Dresser des plats pour le service, S, Préparer les viandes et les poissons, S, Eplucher des légumes et des fruits, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S