Cuisinier / Cuisinière

Votre mission principale consistera à préparer des repas équilibrés, variés et adaptés aux besoins nutritionnels des résidents, en tenant compte de leurs régimes alimentaires spécifiques ainsi que des prescriptions et recommandations médicales. Vous veillerez à respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur tout en garantissant la qualité des plats servis. Vos missions principales: * Préparation des repas dans le respect des régimes et recommandations * Respect des menus établis par la direction, un nutritionniste en s'assurant de la qualité gustative et visuelle * Régimes spécifiques: adapter les recettes et techniques culinaires * Gestion des stocks et des commandes en fonction des besoins et veiller à la bonne conservation * Hygiène et sécurité alimentaire: respect des normes HACCP, protocoles, nettoyage rigoureux * Service des repas: présentation des plats et distribution en temps voulu avec les équipes de salle et d'office * Contrôle qualité des produits utilisés et s'assurer de la traçabilité * Animation et relation avec les résidents; prise en compte des retours résidents, évènements culinaires, repas à thème Travail ne horaires décalés, avec des services répartis sur plusieurs créneaux (matin, midi, soir) y compris week-ends et jours fériés. Port de tenue professionnelle et respect des règles d'hygiène strictes.

6 Mois - Restauration collective/médicosocial, Restauration collective/médicosocial, Cuisine, CAP, BEP et équivalents, ou bac pro restauration, E, Régimes alimentaires, S, Chaîne du froid, S, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), S, Dresser des plats pour le service, S, Organiser des événements culinaires, S, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, S, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, S, Assurer la propreté de la zone de travail, S, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), S, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, S, Préparer des plats culinaires, S, Maitrise des techniques culinaires, E, Rigueur - Organisation - Adaptabilité, E, Gestion des quantités en grande collectivité, E, Sens du service- Réactivité - Résistance au stress, S