Chef cuisinier / Cheffe cuisinière

1 An(s) - sur ce poste, sur ce poste, Cuisine, CAP, BEP et équivalents, E, Chaîne du froid, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), S, Management de proximité, S, Régimes alimentaires, S, Assurer le suivi des stocks en temps réel, S, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, S, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, S, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, S, Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Définir des besoins en approvisionnement, S, Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve, S, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, S, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, S, Dresser des plats pour le service, S, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, S, Encadrer et coordonner une équipe, S