Agent polyvalent en restauration (H/F)

Placé(e) sous l'autorité hiérarchique de la directrice du pôle Education et sous l'autorité fonctionnelle de la responsable d'office du groupe scolaire de Donjeux pour la partie HACCP, vous assurez seul les missions de réception, de distribution, de service des repas, d'accompagnement des enfants et d'entretien des locaux et matériel de restauration. L'ensemble des missions s'effectuera dans le respect des normes et protocoles d'hygiène (HACCP). Activités principales: 1- Réception des repas livrés et denrées - Contrôler les repas livrés par le prestataire - Tenir à jour les registres et documents de suivi et de contrôle - Effectuer les autocontrôles (prise de températures, repas témoin,.) - Garantir les bonnes conditions de stockage 2- Assistance à la production de préparations culinaires - Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets, assembler et dresser - Remettre ou maintenir en température, assurer les fins de cuisson ou les simples productions chaudes - Appliquer, respecter les procédures et effectuer les autocontrôles - Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires, entretien des espaces,.) - Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable 3- Distribution et service des repas - Dressage des tables - Echange quotidien avec les animateurs périscolaires pour le bon déroulement du service - Maintenir en température les préparations culinaires - Faciliter la distribution des repas et la récupération des plats 4- Accompagnement des convives pendant le temps du repas - Adopter une attitude d'accompagnement auprès des enfants pendant le temps du repas - Garantir la procédure d'accueil des enfants faisant l'objet d'un PAI - Desservir et gérer le tri alimentaire et non alimentaire du service 5- Nettoyage des locaux dans le respect des normes réglementaires - Entretien, nettoyage et désinfection de l'office, des différents équipements et petits équipements - Effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter - Lire les étiquettes et respecter les consignes d'utilisation - Organiser méthodiquement son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites 6- Tri et évacuation des déchets courants - Changer les sacs poubelles - Opérer le tri sélectif - Entretien, nettoyage et désinfection des gros conteneurs pendant les vacances, ou plus si besoin Titulaire d'un bac professionnel en cuisine ou au minimum d'un CAP ou d'un BEP dans le domaine de la cuisine (ou équivalent), vous justifiez d'une expérience en restauration collective ou cuisine centrale. Contraintes liées aux fonctions: - Emploi du temps annualisé à 12.5/35 - Temps de service: période scolaire 16/35 et environ 24h sur juillet et aout - Horaires liés aux horaires de service des repas - Rythme soutenu lors du moment des repas - Station debout; respect des règles d'hygiène et port d'équipements appropriés

2 An(s), Cuisine collectivité, Bac ou équivalent, S, Cuisine collectivité, CAP, BEP et équivalents, E, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), S, Préparer, assembler des plats simples, S, Assurer le nettoyage des équipements et du lieu de travail, S, Réaliser la plonge, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages, S, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S