Second de cuisine polyvalent en collectivité (H/F)

Les missions de ce poste sont essentiellement liées au fonctionnement de l'internat: restauration et ménage

• Aide à la confection des repas, service au self, nettoyage des locaux, matériels et équipements de cuisine
• Préparation et distribution des goûters à destination des élèves internes
• Confection des repas du soir et de la distribution en autonomie
• Nettoyage des locaux, des surfaces et des mobiliers de l'établissement, prioritairement à l'internat
• Réapprovisionnement des distributeurs et manipulation des produits d'entretien
• Entretien du matériel de ménage
• Fermeture de l'établissement
• Faire remonter les besoins et dysfonctionnements constatés à l'adjointe gestionnaire
• Faire un point régulier des distributeurs papier (ouate) pour assurer un approvisionnement optimum.

Connaissances / compétences requises:

• Connaitre le fonctionnement et l'entretien des différents équipements de cuisine (four, chambre froide, cellule.)
• Connaitre le fonctionnement et l'entretien des différents équipements de ménage (auto laveuse, mono brosse, protocole lavettes, chariot ménage.)
• Connaitre la méthode HACCP et les règles du PMS
• Connaitre la réglementation en matière de sécurité en EPLE
• Connaitre les règles de stockage et d'utilisation des produits ménagers
• Connaitre l'organisation, le fonctionnement et les activités d'un EPLE

Savoir-faire (compétences techniques):

• Compétences requises sur les techniques de préparations culinaires: entrées, viandes, poissons, pâtisseries, sauces, légumes.
• Maitriser les techniques de nettoyage des locaux de cuisine et de stockage alimentaire.
• Maitriser les techniques de nettoyage des locaux et l'utilisation des machines
• Maitriser les gestes et postures et les règles de manutention
• Maitriser la sécurité au travail (utilisation des EPI, utilisation des équipements spécifiques liés à l'utilisation de machines dangereuses, stockage de produits dangereux).

*Horaires particuliers: 42 heures 30 / semaine sur 5 jours. 4 jours à 8h45 et 1 jour à 7h30
27 jours de congés annuels + jours de RTT obligatoirement répartis sur les vacances scolaires Zone A + 2 jours de congés (jours de fractionnement) pour un total annuel de 1 593 heures.