Second de cuisine junior restaurant gastronomique (H/F)
La Table de La Butte, restaurant gastronomique étoilé, recherche un Chef de partie confirmé pour compléter son équipe.
Poste en CDD de mars 2027 à novembre 2027.
Responsabilités et activités
Production culinaire:
Réaliser et dresser les plats relevant de sa partie
Appliquer et faire appliquer les fiches techniques
Assurer la régularité, la qualité gustative et esthétique des préparations
Participer à l'élaboration de nouvelles recettes
Organisation et gestion:
Organiser et coordonner le travail des commis et stagiaires
Gérer les mises en place et le bon déroulement du service
Anticiper les besoins en production
Hygiène et sécurité:
Appliquer strictement les normes HACCP
Veiller à la propreté du poste de travail et du matériel
Contrôler la traçabilité des produits
Gestion des stocks:
Réceptionner et contrôler les marchandises
Gérer les stocks de sa partie
Limiter les pertes et le gaspillage alimentaire
Compétences requises
Techniques
Maîtrise des techniques culinaires gastronomiques
Connaissance des produits de saison et d'exception
Excellente maîtrise des cuissons et des assaisonnements
Organisationnelles et humaines
Rigueur, autonomie et sens du détail
Capacité à encadrer une petite équipe
Profil recherché
Formation en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro/BTS)
Expérience confirmée en restauration gastronomique
Passion pour la cuisine, créativité et exigence
Conditions de travail
Horaires: en coupure et/ou en continu selon les jours
Travail les week-ends et jours fériés
Rémunération: selon profil et expérience
3 jours de repos dont 2 jours consécutifs
Veiller à notre planète:
Formation:
Participation de l'entreprise:
Ce que nous attendons de votre engagement à nos côtés:
Excellente présentation
Excellent relationnel
Organisation, méthode & rigueur
Calme & efficacité
Comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine: égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflits...
Sens de l'observation, d'anticipation & d'adaptabilité
Création:
Ecoute:
Veiller à notre planète:
Entreprise ouverte à la diversité culturelle et à l'emploi des travailleurs handicapés.
1 An(s), Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Dresser des plats pour le service, S, Préparer les viandes et les poissons, S, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), S, Aménager un poste et les conditions de travail, S, Conditionner des produits, S, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, S, Evacuer et trier des déchets, des produits, S, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, S, Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité, S, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, S, Préparer des plats à base de produits locaux, S, Préparer des plats culinaires, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S