Cuisinier (H/F)

Le Groupe SOS (600 établissements et 22 000 salariés) recherche pour son Centre Médical SSR « La Source » recherche un cuisinier H/F pour remplacement d'arrêt maladie. Vous aurez pour missions: - Effectuer l'épluchage et le lavage des légumes et des fruits - Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher,...) - Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires - Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes; - Mélanger des produits et ingrédients culinaires - Préparer les sauces, - Préparer les pâtisseries, - Dresser des plats pour le service - Anticiper les préparations du lendemain - Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisine, - Soigner la préparation de chaque plat, - Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire sous le couvert du chef d'établissement - Organiser le tri des déchets - Préparer des buffets - Assurer le service et la plonge - Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve,... - Former des agents aux techniques du métier - - Vérifier le bon état du matériel, informer sa hiérarchie de tout dysfonctionnement **Poste à pourvoir du 07.09 au 13.09.26** Poste en 10h en continu.

Débutant accepté, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), S, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, S, Dresser des plats pour le service, S, Définir des besoins en approvisionnement, S, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S