Pâtissier (H/F)
Passionné-e par les viennoiseries traditionnelles et la pâte feuilletée parfaite ! Une vraie exigence pour le fait maison et les produits locaux alors viens sublimer ton savoir-faire chez nous ! Missions principales: - Réalisation de pâtisseries fines, entremets, tartes, gâteaux de voyage - Préparation des crèmes, ganaches, glaçages, décors - Montage et finitions soignées - Réalisation de la viennoiserie maison (croissants, pains au chocolat, brioches.) - Préparation et tourage des pâtes levées feuilletées - Fabrication de pâtes sucrées, sablées, brisées pour les tartes et entremets - Gestion des cuissons, dorures et finitions - Participation à la mise en place pâtissière du snacking - Respect strict des normes d'hygiène (HACCP) - Suivi des stocks et anticipation des productions Goût pour le travail artisanal, soigné et régulier Esprit d'équipe et envie de s'investir dans une entreprise locale
36 Mois - Pâtissier viennois ou tourier, Pâtissier viennois ou tourier, Pâtisserie, CAP, BEP et équivalents, E, Caractéristiques des farines levure, additifs, E, CAP pâtissier, S, Décoration de gâteaux, S, Fermentation des pâtes à pâtisserie, S, Modalités de conservation des produits alimentaires, S, Modes de cuisson des aliments, S, Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM), S, Préparation de crèmes pâtissières, S, Préparation de garnitures pour pâtisseries, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Respect des recettes traditionnelles, S, Techniques de glaçage et de décoration, S, Techniques de mélange de pâtes, S, Techniques de pétrissage manuel, S, Tendances en pâtisserie, S, Utilisation de pétrin mécanique, S, Doser des ingrédients culinaires, E, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, E, Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie, S, Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières, S, Confectionner des pâtisseries, S, Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail, S, Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication, S, Planifier les opérations de production selon les commandes, S, Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...), S, Préparer une pâte de pâtisserie, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Transmettre une technique, un savoir-faire, S