Boulanger-Tourier / Boulangère-Tourière (H/F)

4 An(s), Boulangerie, CAP, BEP et équivalents, E, Boulanger, S, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), S, Techniques de tourage de pâte, S, Organiser son espace et son poste de travail, dans les règles de propreté et de sécurité, S, Anticiper les temps de préparation, de fabrication des produits, de rangement, de nettoyage afin de respecter le planning, S, Vérifier la disponibilité des matières premières et des consommables nécessaires à la réalisation de la production, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Nettoyer et désinfecter le matériel après chaque utilisation, S, Conduire la fermentation et les étapes de repos, S, Cuire des pâtons, S, Mettre en forme les pâtons et les préparations, S, Régler les paramètres des machines de cuisson, S, Réaliser les finitions et les décorations des produits, S, Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc, S, Evacuer et trier des déchets, des produits, S, Maîtrise des normes HACCP, E