Pâtissier tourier / Pâtissière tourière

Missions principales Le tourier prépare et fabrique les pâtes pour les tartes, les gâteaux et les viennoiseries (pâtes briochées, pâtes à tarte, pâtes feuilletées, pâtes levées) ainsi que les crèmes et les produits traiteur. Prépare les pâtes feuilletées et levées feuilletées (détrempe, pesées, mélange des ingrédients) Réalise le tourage, c'est-à-dire l'incorporation du beurre et les différents tours nécessaires au feuilletage Contrôle la qualité des pâtes avant leur utilisation (élasticité, régularité, tenue) Respecte les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Collabore avec l'équipe de boulangers et pâtissiers afin d'assurer une production fluide et constante Jour de travail du mardi au dimanche Horaires: 4h30 12/13h selon l'activité

Débutant accepté, Boulangerie, CAP, BEP et équivalents, S, Caractéristiques des farines levure, additifs, E, Doser des ingrédients culinaires, E, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, E