BARMAN SUR BOBIGNY (93) #TDF2026 (H/F)
Sous la responsabilité du Directeur du Restaurant, en tant que Chef Cuisinier, vos missions seront de: - Élaborer les menus et les cartes. - Concevoir de nouvelles recettes et assurer leur mise en œuvre. - Superviser la préparation et le dressage des plats. - Garantir la qualité, la présentation et la régularité des productions culinaires. - Contrôler les coûts de production et limiter le gaspillage alimentaire. - Organiser et répartir le travail au sein de la brigade. - Encadrer, former et accompagner les collaborateurs. - Établir les plannings et gérer les absences. - Veiller à la cohésion et à la motivation de l'équipe. - Sélectionner les fournisseurs en collaboration avec la direction. - Passer les commandes et contrôler les livraisons. - Gérer les stocks et réaliser les inventaires. - Optimiser les coûts d'achat. - Veiller au respect des normes HACCP. - Contrôler la propreté des locaux et des équipements. - Appliquer et faire appliquer les règles de sécurité au travail. - Assurer la traçabilité des produits alimentaires. - Vous disposez au minimum d'un CAP Cuisine ou un Bac Professionnel Cuisine ou BTS Management en Hôtellerie-Restauration ou équivalent. - Vous avez au minimum une expérience de 3 ans en tant que Chef Cuisinier en Cuisine Gastronomique ou étoilée. - Vous maitrisez les standards, les techniques culinaires de la restauration haut de gamme, les normes HACCP, avec une connaissance approfondie des produits, des cuissons, des dressages, une connaissance des coûts de production et de gestion des stocks. - Vous êtes autonome, rigoureux, avec une capacité à fédérer une équipe (leadership), sens de l'organisation, gestion des priorités, dynamique, capacité à travailler avec une créativité, sens du détail, de l'innovation Votre profil correspond, contactez-nous ! Merci de préciser impérativement la référence suivante: MG00639
3 An(s), Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), E, Dresser des plats pour le service, E, Animer, coordonner une équipe, E, Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires, E, Assurer le suivi des stocks en temps réel, E, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, E, Définir des besoins en approvisionnement, E, Déléguer, responsabiliser, E, Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve, E, Encadrer et coordonner une équipe, E, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, E, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, E, Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine, E, Lutter contre le gaspillage alimentaire, E, Mettre en œuvre la stratégie commerciale de l'entreprise, E, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, E, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), E, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E, Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, E, Transmettre une technique, un savoir-faire, E