Cuisinier / Cuisinière

Vous êtes présent de 5h a 12h afin de: Préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement Vous coordonnez une équipe en cuisine lors de la préparation des plats Vous assurez la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration. Vous gèrez les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets Vous êtes force de proposition de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires Vous contrôlez la propreté de la cuisine et des équipements utilisés

2 An(s), Cuisine, CAP, BEP et équivalents, S, Chaîne du froid, E, Modalités de stockage de produits alimentaires, E, Modalités de conservation des produits alimentaires, E, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E, Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...), E, Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...), S, Dresser des plats pour le service, E, Lutter contre le gaspillage alimentaire, E, Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité, S, Favoriser un environnement de travail collaboratif, S, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, S, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, S, Concevoir des recettes et menus, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, S, Préparer des plats culinaires, S, Préparer les viandes et les poissons, E, Préparer des plats à base de produits locaux, E