Responsable Cuisine (H/F)
Sous la responsabilité du chef de cuisine de l'établissement où il assure sa mission, il confectionne et conditionne les plats et participe à leur distribution. Assurant une mission de magasinage, il participe à la fonction logistique du restaurant scolaire en assurant la réception, le stockage, la préparation et la distribution des marchandises alimentaires. ACTIVITES PRINCIPALES: Participation à la gestion du stock des denrées Participation à l'élaboration des menus Réalisation des mets ou des repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi-élaborés ou de produits finis Confection des desserts et pâtisseries Veille et participation au nettoyage et à la remise en état de la cuisine. Transmet aux aides de cuisine les éléments du savoir faire culinaire. Magasinage Réception, rangement et distribution des denrées Sortir les produits selon les besoins et les procédures adaptées Réalisations régulières d'inventaires et gestion des commandes d'approvisionnement Recevoir les fournisseurs Contrôler la mise en œuvre des consignes d'hygiène et de sécurité pour les agents et les biens stockés (traçabilité) Assurer l'entretien et le rangement des matériels COMPETENCES ET APTITUDES: Savoir faire culinaire Connaissance de l'hygiène générale et alimentaire et de la diététique (connaissance HACCP) Connaissance des techniques de conservation, de reconditionnement et d'assemblage Connaissances d'applications informatiques de gestion de stock Connaître les techniques de rangement, de déstockage et de la signalétique des produits Connaissance des règles de sécurité. Capacité à organiser sont travail et à travailler en équipe Diplôme requis: CAP ou Bac Pro Cuisine Poste à pourvoir au Lycée Camille Sée le 1er septembre 2026 pour 4 mois. Lettre de motivation manuscrite et CV à adresser par mail à: Monsieur le Président du Conseil Régional Grand Est.
Débutant accepté, Cuisine, CAP, BEP et équivalents, E, Cuisine, Bac ou équivalent, E, Modalités de conservation des produits alimentaires, E, Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...), S, Types de desserts, S, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), E, Préparer les viandes et les poissons, E, Cuire des viandes, poissons ou légumes, E, Eplucher des légumes et des fruits, E, Assurer le suivi des stocks en temps réel, E, Préparer des plats culinaires, E, Entretenir un équipement, une machine, une installation, E, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Connaissance de la diététique, S, Savoir faire culinaire, E, Connaissance de l’hygiène générale et alimentaire, E, Techniques de conservation, de reconditionnement, E, Connaissance HACCP, E, Capacité à organiser son travail, E