Second de Cuisine (H/F)
Votre mission: Réaliser les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques des normes d'hygiène (HACCP) et de la philosophie culinaire de l'établissement. Vos responsabilités: Réaliser les mises en place et les préparations préliminaires (taillage, fonds, sauces cuisson etc...) Cuisiner les plats selon les instructions du chef et les fiches techniques Adapter les cuissons et les assaisonnements en fonction des demandes du service Participer au dressage soigné des assiettes Gérer son poste (propreté, stockage, rotation des produits Respecter les normes HACCP et la sécurité alimentaire Contribuer à la réduction du gaspillage et à l'optimisation des coûts matières Participer à la réception, au contrôle et au stockage des marchandises. Savoir Faire: Bonne maîtrise des techniques culinaires de base Rapidité d'exécution, organisation, rigueur Capacité à travailler en équipe et sous pression Connaissances des règles d'hygiène et de sécurité Savoir Etre: Sens du goût et de la précision Polyvalence, motivation et curiosité Fiabilité et ponctualité Capacité d'adaptation en service gastronomique Prise de poste rapide souhaitée
1 An(s), Cuisine, Bac ou équivalent, E, Cuisine, CAP, BEP et équivalents, E, Dresser des plats pour le service, S