Cuisinier/ Cuisinière (H/F)
Réceptionner et réaliser le comptage des denrées alimentaires destinées à la livraison et assurer la traçabilité
Déstocker et préparer les denrées alimentaires destinées à la production
Evaluer la qualité des produits alimentaires de base
Saisir les informations relatives à la réception, au stockage, aux inventaires et aux sorties de marchandises
Déconditionner les marchandises et effectuer les prétraitements nécessaires en vue de la production
Proposer des nouvelles recettes
Participer à l'entretien des locaux et des matériaux
Appliquer les procédures d'entretien et de nettoyage, réaliser des contrôles conformément au plan de nettoyage et de désinfection
Vérifier le bon fonctionnement du matériel
Stocker les marchandises en fonction des critères qualité et des procédures d'acceptation
Répartir toutes les fabrications dans des matériaux adaptés à la mise en production avant stockage en chambre froide
Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la hiérarchie
Appliquer les règles de sécurité au travail
Formations appréciées dans le métier de la restauration
CAP dans le domaine de la cuisine souhaité
Expérience probante dans le domaine de la restauration collective, liaison froide /cuisine.
Savoir-faire:
Savoir-être:
RENSEIGNEMENTS LIÉS AU POSTE
12 Mois - En restauration, En restauration, Cuisine, CAP, BEP et équivalents, S, Bac pro cuisine, E, CAP cuisine, E, Chaîne du froid, E, Fiches techniques de cuisine, E, Gestion des inventaires, E, Législation alimentaire, E, Modalités de conservation des produits alimentaires, E, Restauration, E, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), E, Techniques de désinfection des surfaces, E, Titre professionnel cuisinier, E, Titre professionnel cuisinier en restauration collective, E, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Dresser des plats pour le service, S, Eplucher des légumes et des fruits, S, Préparer les viandes et les poissons, S, Aménager un poste et les conditions de travail, E, Assurer le suivi des stocks en temps réel, E, Définir des besoins en approvisionnement, E, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, E, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, E, Entretenir un équipement, une machine, une installation, E, Evacuer et trier des déchets, des produits, E, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, E, Gérer les déchets et le recyclage de manière écologique, E, Manipuler des équipements de cuisine, E, Organiser et planifier une activité, E, Organiser le traitement des commandes, E, Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité, E, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, E, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), E, Transmettre une technique, un savoir-faire, E