Responsable pâtissier spécialisé en pâtisserie orientale (H/F)

La Boulangerie A.B. recherche un responsable pâtissier spécialisé en pâtisserie orientale dans le cadre d'un CDD saisonnier à temps plein.

En tant que responsable du poste pâtisserie orientale, vous serez chargé(e) de piloter la production et d'encadrer une équipe de 3 personnes.

Missions principales:

• organiser le travail quotidien de l'équipe;
• répartir les tâches selon les priorités de production;
• accompagner, former et transmettre le savoir-faire aux membres de l'équipe;
• assurer le transfert de connaissances sur les recettes, les techniques et les méthodes de fabrication;
• participer directement à la fabrication des pâtisseries orientales: zlabia, makrout, baklawa, samsa, cigares au miel, cornes de gazelle, gâteaux aux amandes et autres spécialités;
• préparer les pâtes, farces et garnitures à base d'amande, pistache, datte, miel, sésame et fruits secs;
• réaliser le façonnage, la cuisson, la friture, le miellage, le montage, la décoration et les finitions;
• contrôler la qualité, la régularité et la présentation des produits;
• veiller au respect des recettes, des consignes de production et des standards de qualité de la boulangerie;
• maintenir un poste de travail propre et organisé;
• faire respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité;
• travailler en coordination avec la direction et l'équipe pâtisserie.

Profil recherché:

• expérience confirmée en pâtisserie orientale artisanale;
• expérience en encadrement ou capacité à gérer une petite équipe;
• maîtrise des produits au miel, fruits secs, amandes, dattes, sésame et pâtisseries de fête;
• capacité à produire en volume tout en maintenant une qualité régulière;
• capacité à organiser, dispatcher et contrôler le travail d'une équipe;
• autonomie, sérieux, rigueur, rapidité et sens des responsabilités;
• capacité à transmettre son savoir-faire.

Contrat:
CDD saisonnier à temps plein.
Période prévisionnelle:
Du 15 octobre 2026 au 15 avril 2027.

Rémunération:
Salaire selon expérience, dans le respect du minimum légal et conventionnel applicable.