Chef Pâtissier, pâtisseries traditionnelles et orientales (H/F)

Boulangerie-pâtisserie artisanale recherche un(e) Chef Pâtissier(ère) afin de développer une offre de pâtisseries françaises et orientales de haute qualité.

Missions
Sous la responsabilité de la direction, vous serez chargé(e) de:

• Organiser et superviser la production quotidienne du laboratoire de pâtisserie.
• Réaliser une gamme complète de pâtisseries françaises traditionnelles et contemporaines (pâtisserie française, trompe-l'oeil, gâteaux d'anniversaire, gâteaux de mariage...)
• Concevoir et fabriquer des pâtisseries orientales, avec une maîtrise particulière des spécialités marocaines.
• Réaliser les préparations à base de chocolat: tempérage, moulage, enrobage, ganaches, pralinés, décors et pièces chocolatées.
• Élaborer de nouvelles recettes et participer au développement de la gamme de produits.
• Gérer les approvisionnements en matières premières.
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des produits.

Profil recherché

• CAP Pâtissier minimum; BTM, BM ou diplôme équivalent apprécié.
• Minimum 8 années d'expérience en pâtisserie artisanale.
• Excellente maîtrise de la pâtisserie française classique.
• Maîtrise des techniques de fabrication de pâtisseries orientales, notamment des spécialités marocaines (cornes de gazelle, chebakia, briouates sucrées, ghriba, fekkas, etc.).
• Excellente maîtrise des techniques de chocolaterie.
• Autonomie, rigueur, créativité, sens de l'organisation et capacité à gérer un laboratoire de pâtisserie.

Conditions

• Contrat: CDI
• Temps de travail: Temps plein
• Rémunération: Selon profil et expérience
• Prise de poste: Dès que possible