#SaisonHiver - PATISSIER (H/F)
Boulangerie-pâtisserie artisanale recherche un(e) Chef Pâtissier(ère) afin de développer une offre de pâtisseries françaises et orientales de haute qualité. Missions Sous la responsabilité de la direction, vous serez chargé(e) de: - Organiser et superviser la production quotidienne du laboratoire de pâtisserie. - Réaliser une gamme complète de pâtisseries françaises traditionnelles et contemporaines (pâtisserie française, trompe-l'oeil, gâteaux d'anniversaire, gâteaux de mariage...) - Concevoir et fabriquer des pâtisseries orientales, avec une maîtrise particulière des spécialités marocaines. - Réaliser les préparations à base de chocolat: tempérage, moulage, enrobage, ganaches, pralinés, décors et pièces chocolatées. - Élaborer de nouvelles recettes et participer au développement de la gamme de produits. - Gérer les approvisionnements en matières premières. - Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Garantir la qualité, la régularité et la présentation des produits. Profil recherché - CAP Pâtissier minimum; BTM, BM ou diplôme équivalent apprécié. - Minimum 8 années d'expérience en pâtisserie artisanale. - Excellente maîtrise de la pâtisserie française classique. - Maîtrise des techniques de fabrication de pâtisseries orientales, notamment des spécialités marocaines (cornes de gazelle, chebakia, briouates sucrées, ghriba, fekkas, etc.). - Excellente maîtrise des techniques de chocolaterie. - Autonomie, rigueur, créativité, sens de l'organisation et capacité à gérer un laboratoire de pâtisserie. Conditions - Contrat: CDI - Temps de travail: Temps plein - Rémunération: Selon profil et expérience - Prise de poste: Dès que possible
8 An(s)