Tourier / Tourière (H/F)
Nous recherchons un(e) pâtissier(ère) expérimenté(e) (10 à 15 ans d'expérience minimum) pour rejoindre notre équipe. Vous maîtrisez l'ensemble des techniques de pâtisserie: fabrication de pâtes (feuilletée, sablée, à choux...), trompe-l'œil, crèmes et garnitures, entremets, viennoiseries, pièces montées et décors. Autonome sur l'ensemble de la production, vous êtes capable de gérer seul(e) la fabrication du début à la fin, du pétrissage à la finition et à la mise en vitrine. Vos missions principales: Préparer et cuire l'ensemble de la gamme de pâtisseries et viennoiseries Créer des recettes et proposer de nouveaux produits selon les saisons Gérer les approvisionnements, les stocks et les commandes de matières premières Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Assurer la présentation et la mise en valeur des produits en vitrine Encadrer et former, le cas échéant, les apprentis ou commis pâtissiers Profil recherché: Expérience confirmée de 10 à 15 ans en pâtisserie Formation de type CAP/BEP Pâtisserie (BTM ou BM apprécié) Polyvalence, rigueur, sens du détail et de l'organisation Connaissance des normes HACCP Capacité à travailler en autonomie et en équipe
10 An(s), Pâtisserie, CAP, BEP et équivalents, S, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Doser des ingrédients culinaires, S, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, S