KUHAR/ICA
ODGOVORNOSTI I ZADUŽENJA: •samostalno planira i organizira rad u pripremi i pečenju pekarskih proizvoda •upravlja svakodnevnim poslovima pekarskog dijela kuhinje •priprema tijesta (artisan kruh, peciva, peciva na bazi lisnatog tijesta, krekeri (grisini itd.) •rad s prirodnim kvascem (sourdough) i fermentacijom •pečenje u konvekcijskoj peći •poznavanje receptura i normativa •priprema različite vrste kruha te razne vrste peciva, kroasana, muffina, pita i kolača •razvija nove recepte i ideje za pekarske proizvode u skladu s gastronomskim konceptom hotela •racionalno koristi namirnice, vodi brigu o zalihama i sudjeluje u naručivanju sirovina •brine o ispravnosti i čistoći opreme te pravilnom skladištenju gotovih proizvoda •održava visoke standarde kvalitete, higijene i prezentacije proizvoda DODATNA ZNANJA I VJEŠTINE: •završena srednja škola za pekara ili odgovarajuće zanimanje •najmanje jedna godina iskustva u pekarstvu (prednost iskustvo u hotelima ili restoranima visoke kategorije) •dobro poznavanje tehnika pripreme i pečenja različitih vrsta kruha i peciva •odgovornost, preciznost i urednost u radu •kreativnost, smisao za detalje i sklonost timskom radu •spremnost na rad u jutarnjim satima
Not Specified (12 months)