PEKAR/ICA

ODGOVORNOSTI I ZADUŽENJA:
•samostalno planira i organizira rad u pripremi i pečenju pekarskih proizvoda
•upravlja svakodnevnim poslovima pekarskog dijela kuhinje
•priprema tijesta (artisan kruh, peciva, peciva na bazi lisnatog tijesta, krekeri (grisini itd.)
•rad s prirodnim kvascem (sourdough) i fermentacijom
•pečenje u konvekcijskoj peći
•poznavanje receptura i normativa
•priprema različite vrste kruha te razne vrste peciva, kroasana, muffina, pita i kolača
•razvija nove recepte i ideje za pekarske proizvode u skladu s gastronomskim konceptom hotela
•racionalno koristi namirnice, vodi brigu o zalihama i sudjeluje u naručivanju sirovina
•brine o ispravnosti i čistoći opreme te pravilnom skladištenju gotovih proizvoda
•održava visoke standarde kvalitete, higijene i prezentacije proizvoda

DODATNA ZNANJA I VJEŠTINE:
•završena srednja škola za pekara ili odgovarajuće zanimanje
•najmanje jedna godina iskustva u pekarstvu (prednost iskustvo u hotelima ili restoranima visoke kategorije)
•dobro poznavanje tehnika pripreme i pečenja različitih vrsta kruha i peciva
•odgovornost, preciznost i urednost u radu
•kreativnost, smisao za detalje i sklonost timskom radu
•spremnost na rad u jutarnjim satima