CHEF/FE DE PARTIE (H/F)

Pour un hôtel 5* situé au centre ville de Nice, vos missions sont:

Afin de densifier notre équipe de cuisine pour la saison, nous recherchons une personne de terrain prête à réagir face à toutes situations opérationnelles !

Vous avez la passion de la cuisine et aimez faire plaisir; vous êtes dynamique, souriant/e et savez faire preuve d'empathie ? Rejoignez-nous !
Vous serez rattaché au chef de cuisine

• Mettre en marche des équipements de cuisine
• Préparer des ustensiles de cuisine
• Préparer un plan de travail
• Éplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher,...)
• Mélanger des produits et ingrédients culinaires
• Doser des ingrédients culinaires
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Conditionner un produit
• Entretenir un outil ou matériel
• Entretenir des équipements
• Entretenir un poste de travail

Vous maîtrisez les tâches suivantes:

• Procédures de conditionnement
• Production culinaire
• Gammes de produits alimentaires
• Système HACCP
• Fiches techniques de cuisine
• Législation alimentaire
• Modes de conservation des produits alimentaires
• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Procédures de nettoyage et de désinfection
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,...)
• Appréciation gustative
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé,...)
• Utilisation de plaques de cuisson
• Cellule de refroidissement
• Modes de cuisson des aliments
• Procédures de cuisson sous vide

Cette liste n'est pas exhaustive.

PROFIL:

• Connaissances précises du suivi d'hygiène HACCP
• Avoir le souci du détail et l'envie de bien-faire
• Expérience significative