Chef(fe) kebabier (H/F)

Le Pacha Restaurant turque, installé place de la Boule à Nanterre, propose une restauration turque authentique: grillades au feu de bois, pizzas turques, plats spéciaux et pâtisseries. Pour accompagner son activité, il recrute un(e) chef(fe) kebabier passionné(e), capable de tenir le poste grill et de piloter les préparations.

Vos missions

Préparer et cuire les grillades et kebabs au feu de bois, en maîtrisant les cuissons et la qualité de la viande
Réaliser les pizzas turques (pide, lahmacun) et les plats spéciaux de la carte
Assurer la mise en place et le bon déroulement des services
Proposer des plats du jour ou des suggestions dans l'esprit de la cuisine turque
Préparer les pâtisseries turques de la carte (baklava, künefe, etc.)
Gestion des produits et des commandes
Gérer la viande: réception, marinade, conservation, découpe et rotation des stocks
Passer et suivre les commandes auprès des fournisseurs (et gérer les commandes clients en cuisine)
Contrôler les stocks et les dates limites
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, chaîne du froid)
Gérer le feu de bois (allumage, approvisionnement, entretien du foyer)
Veiller à la propreté du poste grill et du matériel

Votre profil
Expérience confirmée comme kebabier, grillardin ou cuisinier en restauration turque
Maîtrise de la cuisson au feu de bois et du travail de la viande
Connaissance de la pizza turque et des pâtisseries turques appréciée
Rigueur, sens de l'organisation et capacité à gérer les commandes et les stocks
Diplôme non exigé, l'expérience et le savoir-faire priment