Chef(fe) kebabier (H/F)
Le Pacha Restaurant turque, installé place de la Boule à Nanterre, propose une cuisine traditionnelle turque généreuse. Pour accompagner son activité, il recrute un chef cuisinier autonome, capable de faire vivre la carte et de diriger la cuisine.
Vos missions
En cuisine
Préparer et dresser les plats traditionnels de la carte dans le respect des recettes et de la qualité attendue
Créer de nouveaux plats et proposer des suggestions (plats du jour, carte de saison)
Assurer la mise en place et le bon déroulement des services
Gestion des produits
Organiser la sortie des viandes de la chambre froide en fonction des besoins du service
Contrôler les stocks, les dates limites et la rotation des produits
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, températures)
Gestion de l'équipe
Encadrer et coordonner l'équipe de cuisine
Établir et suivre le planning et les horaires du personnel
Répartir les tâches et veiller à une bonne ambiance de travail
Votre profil
Expérience confirmée en tant que chef(fe) de cuisine
Maîtrise de la cuisine traditionnelle et des viandes
Créativité et sens du goût
Capacité à encadrer une équipe et à organiser un planning
Connaissance des normes d'hygiène
5 An(s), Dresser des plats pour le service, S, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S