CHEF DE PARTIE - H/F

Description:

• Réceptionner et stocker des denrées alimentaires avec contrôle
• Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité
• Ranger les denrées alimentaires par ordre d'arrivée et à l'endroit approprié
• Effectuer un inventaire
• Communiquer au chef de cuisine ses besoins en produits pour les commandes
• Réaliser de préparations préliminaires à la fabrication des plats
• Réaliser des cuissons et des remises en température
• Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié
• Fabriquer des pâtisseries
• Refroidir réglementairement une préparation alimentaire
• Organiser et planifier des activités
• Transformer des produits bruts pour les découper
• Entretenir le poste de travail et les locaux affectés à la cuisine
• Mettre en œuvre des techniques de cuisson sur différentes catégories
• Réaliser des appareils, farces, fonds et sauces
• Dresser une liste des produits et matériels nécessaires à la réalisation d'une recette
• Dresser et envoyer des plats
• Vérifier la conformité avec les bons de restaurant
• Respecter les temps de dressage
• Assurer la mise en place de son poste de travail
• Maitrise et application des règles d'hygiène et de sécurité
• Être polyvalent sur les différents poste de la cuisine ( ainsi que les autres postes de l'établissement sous la demande de la direction ).

Profil recherché:

• Faire preuve de curiosité par rapport à l'ensemble de l'activité en cuisine
• Organisé et fiable
• Se mettre à disposition des autres acteurs de la cuisine s'adapter à la variété des tâches
• Appliquer les codes de communication internes
• Discrétion et courtoisie
• Esprit de polyvalence
• Rigueur et autonomie
• Capacité à gérer le stress et force de travail
• Capacité d'adaptation