RESPONSABLE DE SALLE - H/F

Description:

• Assurer la mise en place du restaurant, du bar et de la terrasse

• Veiller à la qualité du dressage et à la propreté des espaces

• Superviser et participer au service: petit-déjeuner, déjeuner, dîner, bar, événements et séminaires

• Garantir un service élégant, raffiné et efficace

• Accueillir les clients, les conseiller et assurer leur satisfaction

• Présenter les menus, cartes et suggestions du jour

• Assurer la liaison entre la salle, la cuisine et la direction

• Gérer les réservations individuelles et groupes

• Organiser et superviser les événements: mariages, séminaires, cocktails, banquets

• Réaliser les briefings avant service

• Assurer les clôtures de caisse et le suivi des encaissements

• Participer à la fermeture de l'établissement selon les procédures internes

• Encadrer les équipes: chefs de rang, serveurs, commis, sommeliers, intérimaires et extras

• Organiser les plannings et les shifts selon l'activité

• Recruter les collaborateurs permanents, saisonniers ou extras

• Réaliser les entretiens d'embauche et les évaluations annuelles

• Former les équipes: techniques de service, relation client, connaissance des vins et cocktails, logiciels de commande et encaissement

• Assurer la cohésion et la motivation des équipes

• Contrôler les heures travaillées et le respect du droit du travail

• Veiller au respect du ratio masse salariale sur chiffre d'affaires

• Gérer les stocks et les approvisionnements

• Réaliser les commandes, gérer les fournisseurs et négocier les conditions d'achat

• Effectuer les inventaires mensuels

• Suivre les achats, coûts et dépenses

• Participer à la création des cartes, menus, accords mets et vins et cocktails du mois

• Participer à la politique tarifaire et commerciale

• Développer les partenariats et relations fournisseurs

• Participer aux réunions de direction

• Élaborer des propositions d'amélioration et d'animation commerciale

• Veiller au respect des normes HACCP

• Contrôler l'hygiène et la sécurité des espaces

• Garantir le respect des procédures internes

• Assurer un nettoyage quotidien des espaces de restauration

• Maintenir les standards de qualité et l'image de l'établissement

Profil recherché:

• Excellente maîtrise du service en restauration

• Connaissance approfondie des techniques de service

• Connaissance des vins, cocktails et accords mets/vins

• Maîtrise de l'encaissement et de la gestion de caisse

• Gestion des stocks et inventaires

• Management d'équipe

• Organisation d'événements

• Maîtrise des logiciels de restauration (Trivec)

• Capacité d'analyse et de gestion budgétaire

• Excellente présentation

• Leadership et esprit d'équipe

• Sens du service et de l'accueil haut de gamme

• Diplomatie et discrétion

• Organisation et rigueur

• Polyvalence et autonomie

• Réactivité et gestion du stress

• Force de proposition et créativité

• Bon relationnel et communication professionnelle

• Capacité d'adaptation

• Expérience confirmée en restauration et management de salle

• Expérience minimum souhaitée: 5 ans sur un poste similaire

• Anglais professionnel apprécié

• Expérience en hôtellerie/restauration haut de gamme est un plus