CHANG DE RANG - H/F
Description: - Assurer la mise en place du restaurant, du bar et de la terrasse - Veiller à la qualité du dressage et à la propreté des espaces - Superviser et participer au service: petit-déjeuner, déjeuner, dîner, bar, événements et séminaires - Garantir un service élégant, raffiné et efficace - Accueillir les clients, les conseiller et assurer leur satisfaction - Présenter les menus, cartes et suggestions du jour - Assurer la liaison entre la salle, la cuisine et la direction - Gérer les réservations individuelles et groupes - Organiser et superviser les événements: mariages, séminaires, cocktails, banquets - Réaliser les briefings avant service - Assurer les clôtures de caisse et le suivi des encaissements - Participer à la fermeture de l'établissement selon les procédures internes - Encadrer les équipes: chefs de rang, serveurs, commis, sommeliers, intérimaires et extras - Organiser les plannings et les shifts selon l'activité - Recruter les collaborateurs permanents, saisonniers ou extras - Réaliser les entretiens d'embauche et les évaluations annuelles - Former les équipes: techniques de service, relation client, connaissance des vins et cocktails, logiciels de commande et encaissement - Assurer la cohésion et la motivation des équipes - Contrôler les heures travaillées et le respect du droit du travail - Veiller au respect du ratio masse salariale sur chiffre d'affaires - Gérer les stocks et les approvisionnements - Réaliser les commandes, gérer les fournisseurs et négocier les conditions d'achat - Effectuer les inventaires mensuels - Suivre les achats, coûts et dépenses - Participer à la création des cartes, menus, accords mets et vins et cocktails du mois - Participer à la politique tarifaire et commerciale - Développer les partenariats et relations fournisseurs - Participer aux réunions de direction - Élaborer des propositions d'amélioration et d'animation commerciale - Veiller au respect des normes HACCP - Contrôler l'hygiène et la sécurité des espaces - Garantir le respect des procédures internes - Assurer un nettoyage quotidien des espaces de restauration - Maintenir les standards de qualité et l'image de l'établissement Profil recherché: - Excellente maîtrise du service en restauration - Connaissance approfondie des techniques de service - Connaissance des vins, cocktails et accords mets/vins - Maîtrise de l'encaissement et de la gestion de caisse - Gestion des stocks et inventaires - Management d'équipe - Organisation d'événements - Maîtrise des logiciels de restauration (Trivec) - Capacité d'analyse et de gestion budgétaire - Excellente présentation - Leadership et esprit d'équipe - Sens du service et de l'accueil haut de gamme - Diplomatie et discrétion - Organisation et rigueur - Polyvalence et autonomie - Réactivité et gestion du stress - Force de proposition et créativité - Bon relationnel et communication professionnelle - Capacité d'adaptation - Expérience confirmée en restauration et management de salle - Expérience minimum souhaitée: 5 ans sur un poste similaire - Anglais professionnel apprécié - Expérience en hôtellerie/restauration haut de gamme est un plus
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