Second de cuisine (H/F)

La commune de Nouvoitou recrute un.e Second de cuisine (H/F) - Contrat de remplacement (jusqu'au 31/12 à temps complet)

Pour produire quotidiennement plus de 400 repas, l'agent intègre l'équipe du service de restauration qui comptabilise cinq agents: le responsable du restaurant scolaire, un second de cuisine, un agent de restauration et deux agents d'office.

Sous la responsabilité hiérarchique du responsable restaurant scolaire, l'agent assure différentes missions de préparation et d'entretien de la salle de restauration ainsi que de nettoyage du matériel de service.

Au sein de l'équipe de 5 personnes, vous participerez aux missions suivantes:

Vos missions:
Missions principales:

• Participation au bon déroulement de la restauration collective
• Fabrication des plats chauds et/ou des préparations froides, notamment à base de produits frais
• Préparation et distribution en autonomie des repas pour pendant des semaines de vacances scolaires
• Respect et application des bonnes pratiques d'hygiènes (HACCP)
• Auto-contrôles et veille de la salubrité des produits
• Réception/livraison des produits
• Remise en état du matériel et des locaux de restauration, dont entretien quotidien de la vaisselle et du lave-vaisselle
• Remplacement du responsable en cas d'absence
• Préparation du goûter
• Plonge en cas de besoin

Missions transversales

• Participer au travail d'équipe: échanger, communiquer, transmettre des informations avec les autres agents, entraide et aide sur les autres missions du services restauration si besoin
• Participer aux réunions de service
• Réception et rangements des consommables du restaurant.

Votre profil
Savoirs

• Titulaire d'un CAP cuisine au minimum, Expérience cuisinier confirmée, Expérience en restauration collective
• Bonne connaissance de la règlementation liée à la restauration collective (plus spécifiquement pour des enfants), des pratiques d'hygiène, du plan de maîtrise sanitaire (HACCP) et des recommandations nutritionnelles (Plan National Nutrition Santé)
• Connaissance des techniques de nettoyage;
• Connaissance des procédures d'entretien;

Savoirs faire /savoirs techniques

• Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales et/ou écrites;
• Signaler les anomalies aux professionnels compétents (responsable restaurant scolaire, responsable entretien).

Savoirs être

• Capacité à travailler en équipe;
• Capacité à entretenir des relations professionnelles de qualité;
• Capacité à s'inscrire dans une dynamique collective;
• Ponctualité;
• Discrétion;
• Rigueur
• Devoir de réserve et sens du service public

Conditions d'exercice

• Temps de travail: temps complet annualisé (Pic d'activité sur les semaines scolaires)
• Respect du planning établi:
• Semaine Scolaire: 6h30-15h30 (pause 11h00-11h45)
• Semaine Vacances Scolaire: 7h30-13h30
• Travail en milieu humide et bruyant

Votre lieu de travail
Restaurant scolaire de la commune de Nouvoitou.
Accessible par la ligne 75 du réseau Star