Responsable du restaurant scolaire (H/F)

La commune de Nouvoitou recrute un.e Responsable du restaurant scolaire (H/F) Cadres d'emplois des adjoints techniques ou agents de maîtrise - Catégorie C - (Titulaire ou à défaut contractuel) Nouvoitou est une commune de 3 900 habitants à 15 km au sud de Rennes, membre de Rennes Métropole. La commune est en fort dynamisme urbain et développement de services à la population. Pour répondre à cette évolution, Nouvoitou s'est déjà doté d'équipements récents et de qualité (groupe scolaire, restaurant scolaire, ALSH, médiathèque, complexe sportif) et a programmé la construction de nouveaux équipements sur le mandat (extension école, lieux d'accueil petite enfance, équipements sportifs). Au sein du pôle Education et sous l'autorité du responsable du service, vous avez la responsabilité du restaurant scolaire pour les enfants de maternelles (service à table) et primaires (self), ce qui représente une moyenne journalière de 420 repas servis. La volonté politique est de servir des plats fait maison, élaborés avec des produits locaux et au maximum possible biologiques. Au sein de l'équipe de 5 personnes, vous participerez aux missions suivantes: Vos missions: - Réaliser les préparations "chaud" et/ou "froid" selon les procédures du poste - Participer à l'envoi des plats - Respecter les normes et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire - Contribuer à la bonne gestion des matières premières - Contribuer à la satisfaction des convives par la qualité du travail fourni - Adapter son rythme de travail en fonction de l'affluence - Participer à la réception des marchandises et les ranger en appliquant les principes de stockage - Être garant de la qualité de sa production - Veiller à la propreté de son espace de travail, des lieux de stockage et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien, les règles d'hygiène HACCP - Respecter les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à disposition - Débarrassage, nettoyage de la plonge batterie et de la vaisselle - Mettre en œuvre des orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective - Décliner la politique de transition écologique de la collectivité en matière de restauration collective - Développer une politique d'achat répondant aux objectifs de transition écologique et en produits locaux - Gérer la production et la distribution des repas: supervision et animation de l'équipe de professionnels - Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks - Assurer et contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux - Encadrement et management du service (4 personnes) - Plannings et gestion de l'équipe - Gestion administrative et budgétaire du service Votre profil CAP cuisine exigé Une 1ère expérience en restauration collective souhaité. Savoirs Connaissance et application de la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité, notamment norme HACCP en restauration. Des qualités managériales indispensables Savoirs être Esprit d'équipe Bienveillance Sens de l'organisation / rigueur / dextérité Rapidité et efficacité Sens du détail et de la qualité Sens de l'observation Adaptation à la variété des tâches et aux fluctuations de l'activité Ponctualité Conditions d'exercice - Temps de travail: temps complet annualisé Votre lieu de travail Restaurant scolaire de la commune de Nouvoitou. Accessible par la ligne 75 du réseau Star Informations complémentaires Poste à pourvoir: 1er janvier 2027 Candidature (lettre de motivation, CV et dernier arrêté de situation administrative pour les titulaires) à adresser à M. Le Maire 3 place de l'église 35410 NOUVOITOU ou par mail: avant le 2 octobre. Renseignements auprès de Maïwenn STANISLAS, DGS à Retrouver toute l'information Sur notre site internet www.nouvoitou.fr

2 An(s), Assurer le suivi des stocks en temps réel, S, Organiser le traitement des commandes, S, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, S, Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient, S