Second de Cuisine F/H - PAE Sud Est 35 - Vern/Seiche

Il s'agit d'un CDD renouvelable (remplacement d'un arrêt maladie prolongé depuis 02/2026)

Pour produire quotidiennement plus de 300 repas, l'agent intègre l'équipe du service de restauration qui comptabilise 5 agents: le responsable du restaurant scolaire, un second de cuisine, un agent de restauration et 2 agents d'office.
Sous la responsabilité hiérarchique du responsable restaurant scolaire, l'agent assure différentes missions de préparation et de nettoyage du matériel de service.
Au sein de l'équipe de 4 personnes, vous participerez aux missions suivantes:
Vos missions:

Missions principales:

• Participation au bon déroulement de la restauration collective
• Fabrication des plats chauds et/ou des préparations froides, notamment à base de produits frais
• Préparation et distribution en autonomie des repas pour pendant les semaines de vacances scolaires
• Respect et application des bonnes pratiques d'hygiènes (HACCP), application de la loi Egalim
• Auto-contrôles et veille de la salubrité des produits
• Réception/livraison des produits
• Remise en état du matériel et des locaux de production, dont entretien quotidien de la vaisselle et du lave-vaisselle
• Remplacement du responsable en cas d'absence
• Préparation du goûter
• Plonge en cas de besoin
  Missions transversales:
• Participer au travail d'équipe: échanger, communiquer, transmettre des informations avec les autres agents, entraide et aide sur les autres

missions du services du temps méridien si besoin

• Participer aux réunions de service
• Réception et rangements des consommables du restaurant.

Conditions d'exercice

• Temps de travail: temps complet annualisé (Pic d'activité sur les semaines scolaires)
• Respect du planning établi, un mercredi sur deux travaillé (en remplacement du chef de cuisine)
• Travail en milieu humide et bruyant
  Votre lieu de travail
  Restaurant scolaire de la communeSavoirs
• Titulaire d'un CAP cuisine au minimum, Expérience cuisinier confirmée, Expérience en restauration collective
• Bonne connaissance de la règlementation liée à la restauration collective (plus spécifiquement pour des enfants), des pratiques d'hygiène, du plan de maîtrise sanitaire (HACCP) et des recommandations nutritionnelles (Plan National Nutrition Santé)
• Connaissance des techniques de nettoyage
• Connaissance des procédures d'entretien
  Savoirs faire /savoirs techniques
• Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales et/ou écrites
• Signaler les anomalies aux professionnels compétents (responsable restaurant scolaire, responsable entretien).

Savoirs être

• Capacité à travailler en équipe

• Capacité à manager une équipe

• Capacité à entretenir des relations professionnelles de qualité

• Capacité à s'inscrire dans une dynamique collective

• Ponctualité

• Discrétion

• Rigueur

• Devoir de réserve et sens du service public