Cuisinier / Cuisinière EHPAD (H/F)

L'EHPAD de Cusset recherche un(e) cuisinier (ère) (H/F)

Au sein de l'équipe de restauration, vous aurez pour missions:

• Participer à la production dans chacun des secteurs (froid, chaud, pâtisserie, réception livraison...) de l'ensemble des repas (texture normale/hachée/mixée) de l'établissement dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,
• Assurer les tâches préalables à la production culinaire (pluche des légumes, préparation de la viande - tranchage, désossage, déboitage des produits, etc) et vous participez activement aux activités de production des repas dans le strict respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective.
• Garantir la sécurité alimentaire en appliquant les recommandations HACCP relatives notamment à l'hygiène et la traçabilité,
• Veiller à la qualité des repas et du service ainsi qu'à la satisfaction des résidents.
• Appliquer les procédures de la démarche qualité mise en place.
• Chargée du conditionnement des repas et vous participez au chargement des repas en vu de leur livraison dans les services.
• Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux et matériels et de la vaisselle.
• Ponctuellement, intervenir sur des actions transversales mises en œuvre au sein du service de restauration.

Compétences du Poste:

• Savoir-faire / Techniques culinaires,
• Connaissance des règles d'hygiène, traçabilité et norme HACCP,
• Connaissance de la liaison froide, de la liaison chaude,
• Assurer la vérification des livraisons au regard des bons de commande
• Gestion des stocks,
• Notion en cuisson basse température.
  -Effectuer ponctuellement de la livraison (Permis B obligatoire)

Profil souhaité:

• Détention du diplôme (CAP/BP) et expérience en restauration collective ou en cuisine traditionnelle,
• Autonome, méthodique, organisé(e) et sachant travailler efficacement en équipe,
• Maitrise des outils bureautiques (notamment Excel / Word)
  -Permis B exigé

Organisation du travail:

• Il/Elle travaille sous l'autorité du responsable « logistique » de l'établissement et du responsable du service restauration.
• L'activité est répartie sur tous les jours de l'année, dimanches et jours fériés compris à raison de 7h20 par jour en poste de production suivants: 7h00 - 14h20 / 7h40 - 15h00 / 11h10 - 18h30
• Travail 1 week-end sur 2.
• Travail 1 férié suivant roulement.