Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Pour cet EHPAD, vos activités principales seront: - réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc.) - élaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement - contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités - dressage des préparations - contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement) - rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité fabrication ou présentation - isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène - conseil de son responsable pour l'élaboration des fiches recettes - nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements). Vous devez être capable de: - choisir un mode de fabrication adapté (cuisson, mélange d'ingrédients) - apprécier un niveau de cuisson - discerner des saveurs et des arômes - valoriser une préparation culinaire - travailler en équipe - utiliser les règles d'hygiène et de gestion des risques professionnels - adapter les techniques culinaires aux principes diététiques - utiliser les équipements mécanisés ou automatisés de cuisine - évaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - créer des plats ou des présentations culinaires, nouvelles ou originales Prise de poste immédiate ! Vous souhaitez vous investir dans l'entreprise

Débutant accepté, Cuisine collectivité, CAP, BEP et équivalents, E, Préparer les viandes et les poissons, S, Préparer des repas, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Doser des ingrédients culinaires, S, Eplucher des légumes et des fruits, S