Responsable de l'atelier de fabrication (H/F)

Vous travaillerez au sein d'un domaine familial (Coin de paradis en Bretagne dans le Golfe du Morbihan,) spécialisé en agriculture biologique comprenant 9 salariés (2 agriculteurs, 2 fromagers, 2 vendeuses, 2 cuisiniers, une cheffe de salle) et 2 dirigeants qui valorisent sur place les produits de la ferme: fromage en premier lieu, mais aussi viande, salaisons et co-produits de la fabrication.
Nous produisons également crème, beurre, fromage frais aromatisé ou non, lactiques frais et affinés et yaourt (spécifiquement du Gwell: lait pasteurisé ensemencé en mésophiles).

VOS MISSIONS:
*Gestion des produits:

• Maitriser les process des produits (tome cironnée, tomette morgée, lactique frais et affiné,
  fromage frais, petit rhuys, gwell, crème fraiche, beurre): régularité, capacité à corriger les
  défauts et à réagir en cas d'accident
• Amélioration continue: gout, aspect visuel, rentabilité
• Capacité à proposer de nouveaux produits si pertinent
• Gérer les stocks et le planning de production à l'année
• Ordonnancer le lait au jour le jour en fonction des ventes
  *Gestion du personnel:
• Etablir les plannings horaires pour la fromagerie
• Faire respecter les BPH
• Faire respecter la rigueur pour la gestion du stock et la qualité
• Faire respecter les normes de sécurité au travail
  *Gestion des approvisionnements:
• Assurer la fourniture et bonne rotation des stocks pour la boutique, les marchés, les pros et la
  table à la ferme
• Travail avec les éleveurs sur la quantité et la qualité
• Gestion des stocks de consommables
  *Evolution du laboratoire:
• Être capable de faire évoluer le laboratoire selon les besoins, modifier les outils et routines
• Entretenir les outils existants, faire les maintenances nécessaires (préventives et curatives)
  *Maîtrise sanitaire
• Mettre à jour le PMS, vérifier sa bonne exécution et sa conformité avec les évolutions
  (règlementaires ou de process)
• Être en lien avec la DDPP, en particulier pour les inspections et lors des retraits/rappels/NC
  avec potentiel danger sanitaire
• En lien avec le laboratoire, analyser sur critères pertinents et suivre les résultats
  Fabriquer les produits, N/D quotidiens et trimestriels, préparation des commandes.

Rémunération: Un 13 ème mois est versé pour 9 mois de présence