Chef / Cheffe de cuisine

Dans le cadre de son développement de l'établissement et afin de renforcer son équipe, notre restaurant recherche son Chef(fe) de cuisine expérimenté(e) pour construire ensemble une expérience gastronomique d'exception.

Spécialisé dans la restauration traditionnelle de qualité, notre établissement se distingue par une cuisine créative et évolutive, rythmée par les saisons. Notre passion ? Sublimer les produits de la mer à travers des recettes raffinées, et une approche respectueuse du produit. Nous créons un lieu où la fraîcheur et la créativité se rencontrent pour offrir à nos clients des moments inoubliables.

En tant que Chef(fe) de cuisine, vous êtes garant(e) de l'identité culinaire de l'établissement et de la performance de votre brigade.

Sous la direction de la direction, vos missions s'articulent autour de quatre axes majeurs:

Création Culinaire & Identité:

• Concevoir et élaborer la carte, les menus et les suggestions de saison.
• Développer une cuisine créative mettant en valeur les produits iodés et les produits nobles de la région.
• Assurer le dressage et la qualité esthétique de chaque assiette.

Management & Transmission:

• Organiser les plannings et coordonner le travail en cuisine pour assurer la fluidité du service.
• Inculquer une culture de l'excellence et de la rigueur à votre équipe.

Gestion & Pilotage Économique:

• Gérer les stocks, les inventaires et optimiser les ratios de coût matière (food cost).
• Sélectionner et négocier avec les fournisseurs pour garantir la qualité et la fraîcheur des produits.
• Piloter la rentabilité de la cuisine tout en maintenant un haut niveau de qualité.

Hygiène & Sécurité:

• Garantir l'application stricte des normes HACCP et des procédures de sécurité alimentaire.
• Superviser l'entretien du matériel et la propreté des locaux.

VOTRE PROFIL:
Expérience: Vous justifiez d'une expérience significative (minimum 10 ans) sur un poste de Chef(e) de cuisine.
Expertise: Vous maîtrisez parfaitement la cuisine méditerranéenne, le travail des produits de la mer et les techniques culinaires de précision.
Gestionnaire: Vous avez une solide maîtrise de la gestion financière d'une cuisine (fiches techniques, gestion des stocks, analyse des marges).
Leadership: Leader naturel, vous savez fédérer une équipe autour d'un projet commun et gérer le stress des services intenses avec sérénité.
Qualités: Créatif(ve), rigoureux(se), organisé(e) et doté(e) d'un sens aigu du détail.