Second / Seconde de cuisine

Dans le cadre de son développement de l'établissement et afin de renforcer son équipe, notre restaurant recherche son Chef(fe) de cuisine expérimenté(e) pour construire ensemble une expérience gastronomique d'exception.

Situé au cœur de Palavas-les-Flots, notre établissement est une adresse de référence célébrant la richesse de la Méditerranée. Notre cuisine, à la fois créative et exigeante, met à l'honneur les produits de la mer (homard, turbot, poissons de roche, crustacés) et les saveurs de saison. Nous travaillons avec des produits nobles pour offrir à notre clientèle une expérience culinaire raffinée et authentique.

Sous la responsabilité du (de la) Chef(fe) de cuisine, vous jouerez un rôle de pilier au sein de la brigade. Vous assurez la continuité de l'excellence culinaire et participez activement au management de l'équipe.

Vos missions principales seront:

• Production et Excellence: assurer la mise en place et la préparation des éléments de la cuisine en garantissant une qualité constante.
• Supervision du Service: garantir la régularité des cuissons et l'esthétique irréprochable des dressages lors du service.
• Management et Encadrement: seconder le/la Chef(fe) dans l'encadrement de la brigade et veiller à la cohésion et à la montée en compétence de l'équipe.
• Gestion Opérationnelle: participer activement à la gestion des stocks, au contrôle de la réception des marchandises et à l'optimisation des ratios de coût matière.
• Hygiène et Sécurité: garantir l'application stricte des normes HACCP et le respect des règles de sécurité alimentaire.
• Créativité: contribuer activement à l'élaboration des nouvelles cartes et des suggestions du moment.

QUALITES & EXPERIENCE:

• Vous justifiez d'une expérience significative d'au moins 3 ans sur un poste similaire.
• vous maîtrisez parfaitement les techniques de cuisson et le travail de précision des produits de la mer.
• vous possédez un esprit d'équipe naturel et une capacité à transmettre votre savoir-faire avec pédagogie et bienveillance.
• vous êtes passionné(e) par les produits frais et avez une sensibilité particulière pour la cuisine de saison et de terroir.