Boulanger / Boulangère

Au sein d'une équipe de 7 personnes dont 2 boulangers. Boulangerie réputée pour ses pains spéciaux et sa pâtisserie. Missions: Préparation des pâtes suivant les fabrications (pain blanc, pain noir et pains spéciaux) Cuisson Travail 39h sur 5 jours Début 4h00 du matin jusqu'à 13h (avec pauses règlementaires) Ouvert le dimanche uniquement le matin 2 jours de repos consécutifs lundi et mardi Possibilité de logement sur place

2 An(s), CAP, BEP et équivalents, E, Caractéristiques des farines levure, additifs, E, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, E, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, S, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, S, Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc, S