Boulanger (H/F)
Missions: Préparation des différentes pâtes à pain (pains au levain, pains spéciaux) et pâtes briochées. Façonnage. Pétrissage. Fabrication et cuisson de viennoiseries (pains au chocolat et croissants). Une expérience de minimum 1 an est requise pour le poste. Horaires: 4h-12h Repos le dimanche.
1 An(s), Modes de cuisson des aliments, S, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, S, Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc, S, Régler les paramètres des machines de cuisson, S, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, S, Confectionner des viennoiseries, S, Cuire des pâtons, S, Cuire des pièces de viennoiserie, S, Défourner des pains et viennoiseries, S, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, S, Définir des besoins en approvisionnement, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Entretenir un équipement, une machine, une installation, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Maitrise des temps de cuisson, S, Techniques de pétrissage et façonnage, S